Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, suda eriyebilen vitaminlerdendir. Besinlerle alınan C vitamini, iki saat içinde kullanılır ve dört saat sonunda kandan uzaklaşır. Kullanıldığı organlarda bir miktar birikime uğrar. Kimyasal yapısı aslen bir tür şeker olan C vitamini, dış ortam koşullarında ve pişirme esnasında, diğer maddelerle etkileşerek kolaylıkla bozulabilir.
C vitamini hangi yiyeceklerde bulunur?
Portakal, mandalina, greyfurt, limondan oluşan turunçgiller başta olmak üzere ıspanak, maydanoz, kabak, soğan, domates, kuşburnu, tere, roka, kırmızılahana, çilek, karnabahar, yeşil sivri biberde bol miktarda C vitamini bulunur.
Portakal, mandalina, greyfurt, limondan oluşan turunçgiller başta olmak üzere ıspanak, maydanoz, kabak, soğan, domates, kuşburnu, tere, roka, kırmızılahana, çilek, karnabahar, yeşil sivri biberde bol miktarda C vitamini bulunur.
C vitamininin yararları
- C vitamini kemiklerin ve dişlerin gelişmesini sağlar.
- Grip, nezle gibi hastalıklara vücut direncini artırır.
- Büyümeye ve gelişmeye yardımcı olur.
- Kanı zehirlerden temizler.
- Tansiyonu düşürür.
- Kandaki şeker miktarını azaltır.
- Böbreküstü bezlerinin çalışmasını artırarak erkeğin erkeklik gücünü sürdürmesini sağlar.
C vitamininin kansere karşı etkileri
C vitamini; solunum, yemek borusu ve mide kanserlerinin önlenmesinde önemli rol oynar.
Yiyecek ve içeceklerle alınan nitrit ve nitratların kanser yapıcı nitrosaminlere dönüşmesini önler. Yani kansere yakalanma riskini azaltır.
Her gün birkaç kez taze meyve ve sebze tüketen kadınlarda meme kanseri riski bu besinleri tüketmeyen kadınlara göre 10 kat azdır. Bazı araştırmacılara göre C vitamini zengin beslenmenin meme kanseri vakalarının yüzde 25 oranında azalabileceğini iddia ediyor.
C vitamini, düşük yağ ve yüksek lif içeren diyetlerle tüketildiğinde etkinliği en üst seviyeye çıkar. Çeşitli yollarla vücuda giren birçok kimyasal kanserojeni etkisiz duruma getirir.
Kanserojenlerle doğrudan teması olanlar, günlük C vitamini gereksiniminin üzerine çıkabilirler. Bu durum kanser riskini azaltır.
C vitamini eksikliğinde ne olur?
- Kılcal damarların geçirgenliği bozulduğundan ufak darbelerden sonra bile dokularda kanama görülür.
- C vitamini eksikliğinde skorbüt adlı bir hastalık oluşabilir. Belirtileri diş etlerinde ve bazı iç organlarda kanama, deri altında çürükler, kemik zarı altında kanamalar sonucu ve bacaklarda beliren ağrılardır.
- Genel olarak dokuların sağlığı bozulur.
- Enfeksiyonlara karşı dayanıksızlık ve zor iyileşme görülür.
- Halsizlik ve iştahsızlık yaşanır.
- Eksiklik artarsa burun kanamaları, ağız içinde yaralar, diş kayıpları, eklem şişmeleri, kemik ağrıları ve nefes darlığı görülür.
- Çocuklarda büyümenin yavaşlaması, yaşlılarda ciddi damar problemleri olur.
- Soğuk algınlığı, depresyon, yüksek tansiyon, eklem iltihabı, ülser, damar sorunları, alerji ve safra kesesi taşları gibi birçok sağlık sorunu C vitamini eksikliğinden kaynaklanabilir.
C vitamini fazlalığında ne olur?
C vitamini vücutta depolanmadığı ve idrarla atıldığı için ciddi yan etkileri pek yoktur. En sık görülen etkileri şöyle:
- İshal
- Karın ağrısı
- İdrarda yanma
- Deride hassasiyet
- Kan hücrelerinde yıkım
- Böbrek taşı oluşumu
C vitamini içeren yiyecekleri nasıl tüketmeli?
Diğer vitaminlerle kıyaslandığında daha dayanıksız olan C vitamini ve bunu içeren gıdaları bekletmeden kısa süre içerisinde tüketmek gerekiyor. Bu nedenle sebzeleri çok az suda ve kısa sürede pişirmek, doğru bir yöntem.
C vitamini havanın oksijeniyle birleştiğinde oksidasyona uğradığı için, sebze ve meyveleri bıçakla kestikten hemen sonra yemek gerekiyor. Bekleterek yediğinizde C vitamini değeri düşmüş oluyor. Taze sebzeleri özellikle buharda pişirmek de içindeki C vitaminini korumaya yardımcı olur.
|
Hosgeldiniz .
|
